Верхний пост

Привет! Этот блог - плод коллективного творчества двух мам - Оли и Насти anna_cornelia.

У каждой из нас по двое детей-аллергиков, так что тема их питания занимает большое место в наших обсуждениях. За последние четыре года мы открыли для себя мир здоровой еды и проработали массу рецептов с точки зрения аллергии на коровий белок, яйца, глютен и прочее. И в какой-то момент мы решили, что нашими находками надо делиться - детей с пищевой аллергией сейчас очень много, а вот источники гипоаллергенных рецептов разрознены и немногочислены - и потому создали этот блог.

Мы будем писать здесь о вкусной и полезной еде, о продуктах, рецептах, аллергии, дерматите. Если вас интересует эта тема, а также многие другие "детские вопросы" присоединяйтесь, будем исследовать вместе!

Collapse )

Collapse )

Рады видеть вас в нашем блоге!

"Ты важна" и розыгрыш книг от "Самоката"

Одна из нас, Оля, помимо allergyfree занимается социальным проектом "Ты важна!". Это программа поддержки и социализации мам детей с ограниченными возможностями.
Мы хотим, чтобы об этом проекте узнало как можно больше людей, а потому просим вас - расскажи о проекте "Ты важна" своим друзьям, а мы в благодарность розыграем книги любимого издательства "Самокат"!



Originally posted by you_matter at подарок от Самоката
Все больше людей готовы открывать глаза и принимать жизнь особых людей и жизнь с особыми людьми. Об этом стали снимать кино, ставить спектакли, писать книги, государственные программы, да и просто говорить. Мы за то, чтобы отношение в обществе к людям с ограниченными возможностями менялось в лучшую сторону. А для этого нужно не бояться этой темы.

Мы хотим расширять нашу аудиторию, хотим, чтобы больше людей читало нас и открывало глаза на жизнь детей с ограниченными возможностями и их родителей. За две недели с момента запуска проекта Ты Важна мы собрали уже около 400 подписчиков в социальных сетях. Нашему 500-му подписчику (суммарно по соц сетям) мы подарим комплект из двух книг замечательного и всеми нами любимого издательства Самокат:

- детскую книгу немецкого автора и мамы мальчика с синдромом Дауна "Планета Вилли" - это книжка-картинка про жизнь Вилли, мальчика с синдромом Дауна.
- книгу Екатерины Мурашовой – «Класс коррекции», рассказывающую для подростков и их родителей о пользе инклюзивного образования.

"Гастрономия как наука" от Coursera

В этом году мы добавили в нашу копилку знаний по диетологии курс "Gastronomy as a Science" от Гонконгского университета науки и технологии. Главный посыл курса таков: пища - это не только рецепты и ингредиенты, о пище можно говорить и с научной точки зрения: о нашем восприятии и основных принципах кулинарии через призму физики, химии и биологии.

Наиболее интересной показалась мне часть курса, посвященная восприятию человеком пищи. Оказывается, большую часть информации о "вкусе" того или иного продукта или блюда мы формируем через его запах - у нас есть только 5 вкусовых рецептов, находящихся в разных частях языка (рецепторы сладости, горечи, кислого, соленого и умами), в то время как рецепторов запаха у человека более 300.

Collapse )

О другом пройденном нами интересном онлайн-курсе можно почитать здесь.

Картофельные крекеры и палочки

Что делать с отварным картофелем в мундире, оставшимся после обеда - повторно разогретый он совершенно невкусный. Хороший вариант - почистить и порезать его ломтиками, обвалять в муке и соли и поджарить, получится картошка по-деревенски. Можно сделать картофельные ньокки, или клецки, а можно приготовить картофельные крекеры и хлебные палочки.


Collapse )

творожные пончики

А вот и еще один легкий и быстрый рецепт.

Вам понадобится:
200 граммов творога (лучше брать детский, он по консистенции более нежный, тесто получается также более воздушным),
2 яйца,
стакан муки,
щепотка соли и 1/2 чайной ложки соды.
По желанию можно добавить 1-2 чайных ложек сахара.

Смешиваете все ингридиенты, можно погружным блендером, чтобы в тесте не было комочков. Далее в сковороде для пончиков либо в кастрюле с большим количеством масла выпекаете пончики. Теста надо класть очень мало, не больше 3/4 чайной ложки - во фритюре оно мгновенно вчетверо увеличивается в своих объемах. Готовые пончики выложите на салфетку, чтобы стекло лишнее масло и посыпьте перед подачей сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Pumpkin bread, или тыквенный хлеб

Наступила осень, все вернулись с морей, а с холодами у многих детей вернулся и дерматит, а вместе с ним и актуальность рецептов Allergyfree. Летом, когда вокруг столько фруктов и ни на что нет реакции, и нам не хотелось ни готовить что-то специально диетическое, ни писать о новым рецептах. Тем не менее у наших деток ограничения по диете остаются, а это как всегда толкает нас на новые подвиги в освоении разнообразных рецептов детских и взрослых блюд. Вы всё ещё с нами? Тогда начнём?

Возвращаемся мы не с пустыми руками, а с рецептом замечательного, вкусного и здорового pumpkin bread или тыквенного хлеба, хотя его вполне можно назвать и кексом.

Итак, вам понадобится:
Collapse )

хлебные палочки

А вы знаете, как очень просто приготовить тесто для пиццы, лепешки, хлебные палочки или булочки на основе бездрожжевого теста? Вам понадобится минимум ингридиентов и тесто не должно подходить.

Все что вам понадобится, это йогурт, мука и сода или разрыхлитель для теста. Возьмите 1 объем йогурта (например, стаканчик), 1 объем муки и чайную ложку разрыхлителя (из расчета на стаканчик). Хорошенько замесите тесто и вылепите из него все, что вам захочется. Мы сделали палочки и булочки в формочках.


Для приготовления теста для пиццы или лепешки тесто должно быть немного покрепче, то есть муки надо взять чуть-чуть побольше.

Приятного аппетита!

Летние салаты

Я очень люблю салаты и не могу представить себе без них лета!

Всем нам знакомо с детства сочетание листья салата-огурец-помидоры - это вкусная база, которая легко идет с любой заправкой, будь то сметана или оливковое масло. Но для разнообразия,  летом, когда столько хорошей, свежей и полезной зелени, фруктов и овощей, можно хоть каждый день делать новый салат!


Итак, какие же есть варианты?

Collapse )


А какие салаты любите вы? А ваши дети?

Личный опыт: моя борьба с атопическим дерматитом старшего сына

Моему старшему сыну сейчас 4.5 года, на сегодняшний день у него осталась аллергия (о различиях между аллергией и непереносимостью продуктов мы писали здесь) на некоторые продукты (бобовые, кунжут, орехи), но дерматит и какие-либо высыпания он перерос. Сегодня я хотела бы поделиться нашим опытом по борьбе с атопическим дерматитом и аллергией.

Collapse )


Будем рады, если вы поделитесь своей историей борьбы с атопическим дерматитом и аллергией.

Закуски для детей

Недавно я прочитала книгу Памелы Друкерман "Французские дети не плюются едой", в ней автор рассказывает, что во Франции принято строго четырехразовое питание: завтрак, обед, полдник и ужин и никаких перекусов. Не знаю, насколько это правда, но ко мне и моим детям это не применимо - мы все любим покушать и большие промежутки времени между основными приемами пищи выдерживать не можем.

Давайте обсудить различные идеи для перекусов: полезных, вкусных, но не перебивающих аппетит перед основной едой.

Collapse )

А какие перекусы в меню ваших детей? Давайте делиться идеями!